En Chile la prevalencia de la hipercolesterolemia es de un 38,5% y esto se ha visto incrementado progresivamente en los últimos años, según la Encuesta Nacional de Salud 2009-2010.
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La incidencia de la enfermedad se debe a un elevado consumo de alimentos que contienen colesterol en gran proporción, como por ejemplo, en la comida chatarra o en forma secundaria a una patología preexistente.
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Es así como este aumento de colesterol, es la principal causa de daño arterial, debido a que la mayor parte del colesterol es transportado por las Lipoproteínas de baja densidad (LDL).
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El éster estanol vegetal es el ingrediente natural reductor del colesterol que contienen los alimentos ricos en Fitoesteroles. Se estima que la incorporación a la dieta en una dosis de 2 gr/día de FITOESTEROLES reduciría las concentraciones de colesterol total en pacientes con hipercolesterolemia.
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Los alimentos que contiene mayor cantidad de Fitoesteroles son alimentos fortificados como las margarinas, mantequilla, aliños para ensaladas, yogurt bajo en calorías, leche líquida y en polvo y productos de panadería.
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De manera natural se encuentran en alimentos como verduras de hojas verdes, palta, semillas y aceites o productos de origen vegetal.
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| ALIMENTO | FITOESTEROL (grs) | CANTIDAD |
| Germen y salvado de trigo | 0,2 | 1/2 taza |
| Frutos secos | 0,1 | 2 cds. |
| Legumbres | 0,1 | 1/2 taza |
| Alimentos Fortificados | 0,5 | 1 porción |
| Lácteos | 0,5 | 1 taza |
| Frutas y Verduras | 1,7 | 1 porción |
| Panes | 0,8 | 1 unidad |
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